十月网站:http://shiyue.qikan.com

十月2017年第3期  文章正文

东海珍馐记

字体:


  远海地方的美食,除蔬菜之外,往往在猪牛羊身上做文章。东北加上驴,西北还有骆驼。驴肉吃过几次,都是卤制的切片,不如牛肉,不过尔尔,不知活杀味道如何。骆驼肉我也吃过,在敦煌的夜里,却不是骆驼峰,只是浅尝,不便叙述。西南的牦牛肉,制成肉片,加糖且微辣,原味大变,嚼一二口,不想再吃。

  除了西北,打猪主意的就多了。鲜炒肉,回锅肉,东坡肉,红烧蹄髈,红烧狮子头,熏肉,腊肉,金华火腿,作家阿成三次到温州,三次带来黑龙江的腊肠,让我记忆深刻。

  湘菜多辣,川菜多麻。湘菜川菜虽名,但并不是最好吃的。吃文化如此有名,我以为同领袖出生地有关。为什么用辣,为什么用麻,主要 ……阅读全文

主办: 十月杂志社 Copyright◎1997-2017
技术支持,电子版全球营销龙源
互联网出版许可证:新出网证(京)字066号
京公海网安备110108001919
电信与信息服务业务经营许可证: 京ICP证060024